Овощи — родник здоровья. Тот, кто собирается вырастить урожай овощей для своей семьи без химии, должен помнить, что в суточный рацион взрослого человека необходимо включать 400 г овощной продукции.
Для нормальной жизнедеятельности человеку необходимо в год в среднем не менее 120 кг картофеля, 32-50 кг капусты, 25-32 кг помидоров, 6-10 кг моркови, 10-13 кг огурцов, 5-10 кг свеклы, 6-10 кг лука, по 7 кг кабачков, тыквы, 1-5 кг перца сладкого, 5-8 кг зеленого горошка и фасоли, 1-2 кг пряных культур, а прочих — 12 килограммов.
Начинающему огороднику не следует торопиться с внедрением новых неизвестных овощных культур. Большинство из них отличается повышенной требовательностью к питательным веществам и влаге. Вот почему так важно создавать глубокий (30-35 см) плодородный пахотный слой почвы, внося органические удобрения.