Пасха (Воскресение Христово) — главный христианский праздник, установленный в честь воскресения Иисуса Христа из мертвых на третий день после распятия. Это событие, описанное в Новом Завете, считается центральным в христианском веро-учении и отмечается ежегодно. Пасха завершает Великий пост и открывает период празднования — Светлую седмицу.

Смысл Пасхи заключается в победе жизни над смертью, добра — над злом, света — над тьмой. Для верующих это праздник надежды, обновления и спасения, символизирующий возможность духовного возрождения для каждого человека.

Празднование начинается в ночь с субботы на воскресенье.

Начало богослужения — примерно в 23.00-00.00. Крестный ход — ровно в полночь. Пасхальная литургия — сразу после Крестного хода.

Именно с этого момента наступает Светлое Христово Воскресение, и верующие приветствуют друг друга словами: «Христос воскресе!» — «Воистину воскресе!» Эти слова выражают чувства, похожие на радость апостолов в тот момент, когда они узнали о воскресении Христа. По традиции сначала приветствие произносит младший по возрасту, потом старший.

В зависимости от того, на какой день выпадает Светлое Христово Воскресение, варьируются и даты многих других христианских праздников, связанных с ним (например, Масленица, начало Великого поста, Вознесение, Троица и прочие).

Почему Пасха празднуется в разные даты?

Плавающая дата праздника связана с особенностями календаря. Пасха рассчитывается не только по солнечному, но и по лунному циклу. Если упрощать, Пасха празднуется в первое воскресенье после первого полнолуния, наступившего после весеннего равноденствия. Этот принцип был закреплен еще в 325 году на Никейском соборе.

Дата Пасхи зависит от календаря, в православии используется юлианский, а в западных странах чаще применяется григорианский календарь. Поэтому даты в разных регионах могут отличаться.
Русская православная церковь придерживается нескольких правил: Пасха не должна совпадать с иудейским Песахом, праздник связан с полнолунием и всегда приходится на воскресенье.

Православные отмечают Пасху семь дней — этот период называется Светлой седмицей.
Однако весь пасхальный период длится 40 дней — до Вознесения, и в это время сохраняется пасхальное приветствие.

История Пасхи

Название праздника берет свое начало от наименования иудейского торжества Песах (буквально — «проходить мимо»). Оно было установлено в воспоминание исхода евреев из Египта и освобождения от рабства, когда ангел, поражавший египетских первенцев, при виде крови агнца на дверях еврейских жилищ проходил мимо, оставляя их неприкосновенными. Это один из самых важных праздников в иудаизме, который сопровождается рядом определенных ритуалов, символизирующих описанные в Торе события.

В христианской церкви наименование «Пасха» получило особый смысл и стало обозначать переход от смерти к вечной жизни со Христом — от земли к небу. Этот древнейший праздник был установлен еще в апостольские времена.

Воскресение Иисуса Христа свидетельствует, что он «воскрес, яко Бог». Оно открыло славу Его Божества, сокровенную до того под покровом уничижения, позорной для того времени смерти на кресте, подобно преступникам и разбойникам, которые были казнены вместе с ним.

Воскреснув из мертвых, Иисус Христос освятил, благословил и утвердил общее воскресение всех людей, которые также, согласно христианскому вероучению, восстанут из мертвых во всеобщий день воскресения, как из семени вырастает колос.

Суть праздника

Пасха символизирует победу жизни над смертью и надежду на спасение. В христианстве считается, что через воскресение Иисуса Христа Господь дарует людям прощение грехов и вечную жизнь. В Священном Писании сказано: «Если мы веруем, что Иисус умер и воскрес, то и умерших в Иисусе Бог приведет с Ним». Поэтому всю Пасхальную неделю в храмах проходят торжественные богослужения, прославляющие победу Христа над смертью. Этот настрой выражается и в атрибутах праздника: куличах и крашеных куриных яйцах.

Одно из центральных событий Пасхи — схождение Благодатного огня в иерусалимском храме Гроба Господня. Он зажигается накануне праздника, в Великую субботу, и символизирует нерукотворный свет Воскресения Христова, о котором говорил еще апостол Петр. Многие верующие считают его святыней. Появление благодатного огня в канун православной Пасхи по молитвам Иерусалимского патриарха, духовенства и тысяч паломников в храме Гроба Господня, несмотря на регулярность, называют чудом.

Традиции и обряды

Празднование Пасхи начинается с ночного богослужения. Основные традиции: Крестный ход, ночная литургия, освящение куличей и яиц, пасхальные приветствия. Во многих семьях этот праздник отмечают вместе с детьми, передавая традиции из поколения в поколение.

К символам праздника относятся:

• красный цвет — он символизирует кровь распятого Христа;
• пасхальное яйцо — по преданию, Мария Магдалина, одна из учениц Иисуса Христа, пришла к римскому императору Тиберию, чтобы сообщить о воскресении Христа. С собой она принесла куриное яйцо, которое после слов императора, что воскресение так же невозможно, как если бы яйцо покраснело, тотчас же стало красным;
• кулич — это особый домашний хлеб, обязательный атрибут праздничного стола. В христианской традиции он является прообразом артоса (квасного хлеба, который освящают на Пасхальную седмицу в храмах). Артос выпекают в церковной пекарне, освящают и раздают верующим, а кулич — дома.

Почему красят яйца

Яйцо символизирует жизнь и возрождение. Традиция красить яйца на Пасху уходит корнями в глубокую древность. Первые упоминания о крашеных яйцах встречаются в рукописях Х века, найденных в греческом монастыре святой Анастасии. Считается, что именно крашеное пасхальное яйцо должно быть первой едой после Великого поста. Первоначально цвет был только красный — символ крови Христовой, но со временем яйца стали окрашивать и в другие цвета.

Что нельзя делать на Пасху

Светлое Христово Воскресение — это день радости в память о воскрешении Христа. В этот светлый праздник не следует ругаться, испытывать негативные эмоции, грустить; пить спиртное в большом количестве и предаваться излишествам; устраивать генеральную уборку; посещать кладбище.

Приметы и поверья

Особых примет на Пасху нет. Иногда можно встретить лишь некоторые народные поверья, связанные с погодой в праздничный день.

• Холодно и пасмурно — лето будет таким же.
• Холодная, но не морозная погода — к сухому лету.
• Сошел весь снег — год будет урожайным, ведь земля напиталась влагой.
• Звездная ночь на 12 апреля — скорые заморозки и похолодания.

Пасхальный кулич

Ингредиенты: 2 кг муки, 1 л молока, 4 яйца, 200 г масла или маргарина, 300-400 г сахара, 50 г свежих дрожжей, 100-200 г изюма, цедра апельсина.

Для приготовления теста нагрейте часть молока с небольшим количеством сахара до теплого состояния и растворите в нем дрожжи. Молоко должно быть именно теплым, но не обжигающим, иначе дрожжи в нем погибнут. Когда на поверхности появятся пузыри, значит дрожжи включились в работу.

Сливочное масло растопите в микроволновой печи или на водяной бане и остудите до теплого состояния. Влейте в дрожжи растопленное масло, добавьте яйца, теплое молоко и сахар. Смешайте.
Постепенно подсыпайте просеянную муку и замешивайте тесто. Для куличей сдобное дрожжевое тесто необходимо месить долго, поэтому удобнее воспользоваться кухонной техникой.

Не спешите всыпать всю муку. После длительного замеса тесто становится плотнее и хорошо тянется. Оно хоть и будет немного липнуть к рукам, но все же начнет отходить от стенок посуды. Накройте тесто полотенцем и оставьте в теплом месте для подхода.

За это время распарьте изюм. Залейте его кипятком и оставьте минут на 5-10. Затем промойте его от загрязнений и откиньте на дуршлаг. Обсушите изюм на полотенце.

Тесто на куличи подошло первый раз.

Вмешайте в тесто изюм и цедру апельсина. Оставьте тесто еще раз для подхода. Включите духовку на 180 градусов.

После того, как тесто подошло во второй раз, обомните его. Если у вас металлические формы, то их необходимо смазать растительным маслом. Бумажные формочки для куличей смазывать необязательно. Руки смажьте растительным маслом и разложите тесто в формочки на половину объема. Дайте ему постоять на столе 15-20 минут. Затем поставьте куличи в предварительно разогретую духовку. Точное время выпекания зависит от особенностей вашей духовки.

Готовность куличей можно проверить следующим образом: проткните кулич в середине зубочисткой и сразу выньте ее — если она сухая, значит, кулич готов. Ароматные румяные куличи извлеките из духовки и полностью остудите. Верх можно украсить по своему усмотрению.

Классический рецепт творожной пасхи

В состав этого угощения входят только традиционные ингредиенты. Возможно, поэтому такой рецепт блюда на Пасху считается самым распространенным.

Ингредиенты: 1 кг творога, 250 г сливочного масла, 110 г сахара, 20 г ванилина, изюм по вкусу.
Пропустите творог через сито.
Изюм обдайте кипятком и подсушите.
Соедините все компоненты вместе и тщательно перемешайте.
Оставьте массу на 30 минут при комнатной температуре, чтобы сахар растворился. Снова перемешайте.
Установите форму для десерта в глубокую емкость и застелите влажной марлей. Выложите внутрь творожную массу. Края марли сложите, а сверху установите груз.

Оставьте пасху на два часа при комнатной температуре, затем на ночь уберите ее в холодильник. Периодически сливайте стекающую в поддон сыворотку.
Достаньте пасху из формы и украсьте по вкусу.

Салат с курицей и ананасами

Ингредиенты: 400 г куриного филе, 400 г консервированных ананасов, 200 г твердого сыра, 1 свежий огурец, 1 пучок листьев салата, 50 г грецких орехов, йогуртовая заправка или легкий майонез — на ваш вкус, соль и молотый черный перец.

Курицу и ананасы нарежьте кубиками среднего размера. Огурец — тонкими полукольцами. Сыр натрите на крупной терке. Листья салата промойте, обсушите и порвите руками.

Орехи слегка обжарьте на сухой сковороде и крупно порубите.

Смешайте все, заправьте йогуртом или легким майонезом.

Мясные лодочки

Ингредиенты: 1 кг. мясного фарша, 300 г. шампиньонов, 200 г. сыра моцарелла, 200 г. помидоров, 100 г. сметаны 20%, 80 г. майонеза, 60 г. панировочных сухарей, одно яйцо, 165 г. моркови, 100 г. красного репчатого лука, 50 г. зеленого лука, 5 г. свежего чеснока, 10 г. свежего укропа, 60 мл. растительного масла, соль, перец черный молотый, чеснок сушеный молотый, паприка молотая — по вкусу.

Подготовьте необходимые ингредиенты. Мясной фарш выложите в глубокую миску. Добавьте сушеный чеснок, молотую паприку, соль, черный перец и яйцо. Хорошо перемешайте. К фаршу всыпьте панировочные сухари. Хорошо перемешайте.

Морковь очистите и натрите на крупной терке. В сковороде разогрейте 30 мл масла и выложите туда морковь. Обжарьте на огне ниже среднего, помешивая, 5-6 минут, до мягкости.

Зеленый лук мелко нарежьте. Добавьте к моркови. По вкусу подсолите и поперчите. Перемешайте. Обжарьте на небольшом огне, помешивая, 2 минуты. Жареную морковь с зеленым луком снимите с огня и остудите до теплого состояния. Добавьте морковь с луком к мясному фаршу. Хорошенько перемешайте и отбейте. Из фарша сформируйте мясную заготовку овальной формы. Сделайте лодочку с углублением по центру. Проделайте так с остальным фаршем. Выложите лодочки на противень с пергаментом.

Красный лук очистите и нарежьте маленькими кубиками. Переместите в глубокую миску. К луку добавьте майонез и сметану.

Чеснок очистите, натрите на мелкой терке и отправьте к луку. Укроп мелко нарежьте и тоже добавьте к луку. Подсолите и поперчите по вкусу. Хорошо перемешайте. Выложите красный лук в каждую лодочку.

Грибы промойте, разрежьте пополам и нарежьте тонкими ломтиками. В сковороде разогрейте 30 мл. масла и выложите туда грибы. Обжарьте на умеренном огне 4-5 минут, до испарения жидкости. Подсолите и поперчите. Перемешайте. Обжарьте еще 3-4 минуты на среднем огне, помешивая.

Разложите жареные грибы в каждую лодочку.

Моцареллу натрите на крупной терке. Посыпьте сверху тертым сыром. Немного сыра оставьте.
Помидор нарежьте кружочками. Выложите по два кружочка на каждую заготовку.

Отправьте в горячую духовку на 30 минут при температуре 1900С.

Достаньте противень из духовки. Посыпьте мясные лодочки оставшимся сыром. Отправьте в духовку еще на 8-10 минут.

Мясные лодочки с грибами, сыром и помидорами готовы.

Сырные шарики с черносливом и орехами

Ингредиенты: 80 г вяленого чернослива без косточек, 150 г твердого сыра, 150 г сливочного сыра (крем-сыр), 80 г грецких орехов, соль, перец черный молотый — по вкусу.

Чернослив промойте под проточной водой, залейте кипятком и оставьте на 5-7 минут. Сухую сковороду отправьте на умеренный огонь и хорошо разогрейте. Выложите в сковороду грецкие орехи и подсушите 3-4 минуты, помешивая. Пересыпьте орехи в чашу блендера. Измельчите орехи до небольшой крошки, но не в муку. Пересыпьте ореховую крошку в глубокую тарелку. Твердый сыр натрите на средней терке и выложите в глубокую миску. Добавьте сливочный сыр. Чернослив откиньте на дуршлаг и обсушите бумажным полотенцем. Нарежьте чернослив небольшими кусочками и добавьте к сырной массе. По вкусу приправьте солью и молотым черным перцем.

Перемешайте — должна получиться липкая масса, легко поддающаяся формовке.

Из сырной массы сформируйте небольшие шарики размером с грецкий орех. Каждый шарик запанируйте со всех сторон в измельченных орехах.

Выложите сырные шарики с черносливом на плоскую тарелку, при желании украсьте зеленью и подавайте к столу.

Мясо в луково-соевом маринаде

Ингредиенты: 1 кг свинины, 700 г репчатого лука, 8-10 зубчиков чеснока, 100 мл соевого соуса, соль и черный молотый перец — по вкусу, 1-2 веточки розмарина.

Мясо лучше использовать то, которое не подвергалось заморозке.

Свежий розмарин можно заменить сушеным.

Репчатый лук и чеснок очистите. Свинину при необходимости очистите от жил и жира, нарежьте крупными кусочками (размером примерно 5х5 см). Мясо переложите в жаропрочную форму (желательно в 1-2 слоя). Посолите и поперчите, перемешайте.

Репчатый лук нарежьте крупными кусочками. Лук отправьте в чашу блендера, добавьте 1-2 ст. ложки воды и измельчите погружным блендером в пюре. Отожмите луковый сок, используя сито или марлю. Получится примерно 150 мл сока. Соедините его с соевым соусом. Залейте получившейся смесью свинину, перемешайте. Добавьте зубчики чеснока и листочки розмарина. Оставьте мясо мариноваться на 30 минут (можно и дольше). Спустя время разогрейте духовку до 200 градусов.

Форму с мясом поместите в духовку примерно на 70-90 минут (или до желаемой степени готовности). Мясо в луково-соевом маринаде можно подавать к столу.