Продолжается зимовка на фермах и молочно-товарных комплексах. И качество кормов сегодня — залог благополучия в этот ответственный период для молочного стада. Непосредственно заготовка кормов — это лишь вершина большого айсберга под названием «кормозаготовительный процесс». Важно не только заготовить корм, но соблюсти «рецептуру» и сохранить корма, чтобы и сенаж, и силос несли животным необходимый питательный энергетический заряд. Главное сопровождение этого процесса ведет областная ветеринарная лаборатория.
Об этом наш разговор с директором Могилевской областной ветеринарной лаборатории Вероникой Николаевой.

— Задачи вашей лаборатории в системе заготовки кормов — это многоэтапный контроль качества? В чем конкретно он заключается, на каких этапах вы включаетесь в процесс? Когда самый важный период контроля?
— Вы абсолютно правы, это именно многоэтапный и непрерывный процесс. Мы не просто «ставим диагноз» готовому корму, мы сопровождаем всю технологическую цепочку. Наша работа начинается еще до заготовки — с консультаций по оптимальным срокам скашивания, ведь питательность травы падает с каждым днем перестоя. Затем — ключевой этап лабораторного анализа проб в процессе заготовки и закладки. Мы оперативно проверяем влажность массы, содержание сухого вещества — это критически важно для выбора типа консервирования и выбора заготовки корма на сенаж или силос. Самый важный период — это именно первые 30 дней после закладки корма, когда идет активный процесс ферментации. И, наконец, плановый и контрольный отбор проб из готовых траншей перед скармливанием. Так что наш контроль — это замкнутый круг, от поля до кормушки.

— Какие технические возможности у вас есть для контроля качества?
— Сегодня наша лаборатория — это современный комплекс технических и лабораторных исследований. Основным прибором для оценки питательности стал БИК-анализатор (спектрометр ближнего инфракрасного диапазона). Он за минуты выдает данные по протеину, клетчатке, жиру и другим параметрам. Также у нас есть классическое оборудование для определения клетчатки, сырого протеина, жира, золы. То есть, мы сочетаем скорость и возможность анализа большого числа проб с точной «химией» для экспертизы.

— Какие параметры кормов исследуются в первую очередь? Какие критерии считаются самыми важными при определении их качества? Или «неважных» показателей здесь не бывает?

— Комплексную оценку качества травянистых кормов проводят в строго регламентированные сроки: не раньше, чем через 30 суток после закладки, и не позже, чем за 15 суток до скармливания. Это, прежде всего, показатели безопасности и питательности: нитраты, содержание сырого протеина, сырой клетчатки, обменной энергии (в кормовых единицах), сухого вещества. Эти показатели — основа оценки.

Для силоса и сенажа критически важен уровень pH (кислотность) и содержание органических кислот (молочной, уксусной, масляной). Они показывают, как проходило брожение. Неважных показателей, действительно, не бывает. Но их значимость зависит от цели. Для расчета рациона дойной коровы на первом месте — энергия и протеин. Для оценки риска ацидоза — уровень крахмала и сахаров. Для прогноза сохранности корма — именно кислотность.

— Какие показатели определяют качество силоса? Какие — сенажа?

— Для силоса — это, образно говоря, «правило трех кислот». Хороший силос должен иметь низкий pH (3.8-4.2), высокое содержание молочной кислоты (более 60% от суммы кислот) и полное отсутствие масляной кислоты. Масляная кислота — это красный флаг, признак гнилостных, опасных процессов.
Для сенажа — другие критерии. Поскольку это консервированный корм с большим содержанием сухого вещества, здесь ключевой процесс — не столько кислое брожение, сколько «консервация в условиях анаэробиоза». Качественный сенаж имеет pH в районе 4.5-5.5, приятный фруктово-хлебный запах, цвет, близкий к исходной траве. Для него критически важно содержание плесневых грибов и дрожжей. Они — главные враги при доступе воздуха. По питательности в сенаже мы ждем более высокого, чем в силосе, уровня протеина и каротина.

— Какова динамика развития критериев оценки качества кормов в сравнении, к примеру, с десятилетием назад? Что сегодня нового? Есть ли показатели, на которые прежде вовсе не обращали внимание?

Современная оценка стала адресным инструментом для точного, экономически эффективного и физиологически обоснованного кормления. Раньше оценка была больше «учетной»: кормовые единицы, протеин, клетчатка. Сейчас она стала прогнозной и физиологически обоснованной. Например, оценка переваримости. Мы теперь не просто смотрим на валовое содержание клетчатки (сырая клетчатка) и протеина, а оцениваем их переваримость. Это позволяет точно балансировать рацион для высокопродуктивных животных.

— Что конкретно уже сейчас можно сказать о кормах, заготовленных в сельхозпредприятиях области на зимовку 2025-2026 г.г.?

— По данным на текущий момент, картина неоднородная, но в целом более оптимистичная, чем в прошлом засушливом году. Благоприятные погодные условия в период первого укоса позволили получить травы с хорошим содержанием протеина и умеренным уровнем клетчатки, что позволяет рассчитывать на качественную кормовую базу. Окончательные выводы о качестве всех заготовленных кормов будут сделаны позже, по итогам завершения всех этапов заготовки кормов и лабораторного анализа.

— Как можно сравнить качество кормов в прошлые годы и сейчас? Какова динамика?

— Виден очевидный прогресс. Грубых нарушений, ведущих к порче корма, становится меньше, а понимание важности каждого этапа технологии — глубже. Хозяйства все чаще работают на конкретный качественный результат, а не просто на выполнение плана по заготовке тонн. Это и есть главная положительная динамика. Хотя, безусловно, новые вызовы присутствуют. Например, нестабильность погоды в этом году заставила работать в сжатые сроки.

— Занимаясь анализом качества кормов, вы как никто видите проблемы, которые лежат в основе ненадлежащего качества. В чем они проявляются на каждом этапе?

— Проблемы, к сожалению, типичны. На этапе заготовки — это опоздание со сроками скашивания травы. Трава «уходит в трубку», протеин падает, клетчатка растет. Корм становится грубым и малопитательным. На этапе закладки самое уязвимое место технологии закладки кормов — слабая трамбовка, воздух остается в массе — и работают не молочнокислые бактерии, а гнилостные и плесневые. Это и растянутая закладка, когда первые слои корма уже закисают, а последние еще не уложены. На этапе хранения — негерметичное укрытие — пленка порвана, не прижата, по краям нет замка. В итоге — испорченный верхний слой и потери корма. Неправильная выемка корма — это серьезная ошибка в технологии, а не просто небрежность. Она вызывает быструю порчу корма, корм нагревается, плесневеет и теряет питательную ценность.

— Можно ли подсчитать количество рейдов на отбор проб? Вы исследуете буквально каждую кормовую траншею в каждом хозяйстве или все-таки контроль идет выборочный?

— За сезон ветеринарные специалисты области выезжают на сотни отборов проб. Это плановый контроль в сочетании с целевым мониторингом заготовки кормов. Отбираются пробы из каждой новой траншеи. Можно сказать, что мы контролируем не каждую тонну, но каждую значимую технологическую операцию и каждый потенциальный риск на каждой закладываемой траншее.

— На что бы вы рекомендовали особенно обратить внимание непосредственно в хозяйствах, чтобы сохранить качество уже готовых кормов?

— Основная рекомендация — это бережное отношение к уже готовому корму как к законсервированному продукту. Самое главное — не нарушать созданный при закладке микроклимат. На практике это значит: внимательно следить за герметичностью хранилища, организовать выемку так, чтобы минимизировать контакт оставшейся массы с воздухом, и не пренебрегать простым инструментом контроля, например, температурой. Часто именно эти, казалось бы, очевидные вещи дают самый значимый эффект для сохранения питательной ценности.

Диана Гаранинова