Молоко или сливки?
«Заметила на полках магазинов молоко жирностью 6%. Насколько мне известно, жирность коровьего молока обычно доходит до 4%. Каким образом появился такой процент жирности? И, собственно, куда такое молоко добавлять?»
Ольга Новикова, Могилёв
В холдинге «Могилёвская молочная компания «Бабушкина крынка» нам ответили, что молоко жирностью 6% получается путём нормализации менее жирного молока 36-процентными сливками. Нужное количество сливок и молока для получения продукта жирностью 6% определяется расчётным методом.
Прежде чем молоко 6-процентной жирности, как и любой другой продукт, появляется в магазинах, проводится мониторинг, цель которого — изучить потребительский спрос и тенденции рынка, определить, что сейчас актуально в мире, что востребовано. На основании полученных данных разрабатывается технология производства продукта, его упаковка. Затем выпускается пробная партия — чтобы узнать, как продукт продаётся. Если продукт востребован у покупателей, объёмы его производства увеличивают, а если не востребован — его снимают с производства.
Молоко повышенной жирности особенно хорошо подходит для приготовления каш и картофельного пюре. А ещё, согласно отзывам покупателей, на основе 6-процентного молока получаются прекрасные питательные маски для лица.
Кстати:
1. В мировом рейтинге, по оценке продовольственной безопасности, в 2020 году Республика Беларусь поднялась на 23 место среди 113 государств, в 2019 году занимала 36-ю позицию.
2. Уровень самообеспечения по молоку и молокопродуктам составляет 240,8%, что способствует экспортной ориентации агропромышленного комплекса. На внутреннем рынке в виде молочных продуктов реализуется около 40% произведенного в стране молока, остальной объём, 60%, реализуется на экспорт.
3. Беларусь занимает 6% в структуре мирового экспорта молочной продукции и входит в первую пятёрку стран-экспортёров молокопродуктов.
4. В структуре экспорта сельскохозяйственной продукции и продуктов питания молочные продукты занимают наибольший удельный вес — 41,6%.
5. Беларусь предлагает своим покупателям порядка 1500 единиц цельномолочной продукции и 320 видов сыров.
Наталья СТЕПУТЕНКО
