Химики из Южной Кореи создали аналог мяса из сахара и белков, извлеченных из личинок мучных хрущаков.

Интересно, что исследователи придали мясной вкус и аромат личинкам, обработав их сахаром. По мнению экспертов, такое научное открытие может наладить производство дешевой и безопасной мясной продукции. Они убеждены, что тело насекомых содержит в себе все необходимые жирные кислоты, витамины, минералы и белки.

В последние десять лет биотехнологи со всего мира активно работают над созданием искусственных аналогов мяса, состоящих из культур мышечных клеток коров и других домашних животных. В дополнение ученые пытаются воспроизвести вкус мяса и его пищевые качества при помощи растительных или бактериальных белков, а также тканей тела различных беспозвоночных животных.

Научные исследователи уверены, что такие технологии помогут сделать производство мяса более безопасным для окружающей среды и климата, а также оно станет более доступным для потребителей. Однако пока что им не удалось полностью воспроизвести вкус мяса, а также сделать его аналоги привлекательными для всех потребителей.

Источник agronews.com