Регулярно проверяйте запасы

Регулярно проводите ревизию овощных запасов. И неважно, где они сложены — в надёжном подвале, на утеплённом балконе или в холодном чулане.

Период физиологического покоя у картофеля, корнеплодов, капусты при различных температурах разный. Установлено: при температуре +6-+8 град, картофель не прорастает (в зависимости от сорта) всего 70-150 дней, а при оптимальной (+2-+4 град.) — на месяц больше. И чем теплее, тем больше возникает болезней, а попросту — гнили. А снижение температуры до 0 град, уменьшит потери. Однако учтите, восстановить вкус подслащенного холодом картофеля несложно, поместив такой на недельку в тепло (+10-+14 град.), а вот посевные качества семенных клубней пропадут безвозвратно, для них идеальные температурные условия — +2-+5 град. Запомните также о вреде всеобщей переборки. Допустимо только поверхностное «вмешательство» — удаление гнилых овощей и их окружения.

На заметку
Если в подвале температура выше, чем это требуется, помещение надо охладить. Для этого до наступления сильных морозов на ночь открывают отдушины, люки, форточки. Днём, когда воздух снаружи прогреется, отверстия закрывают. В морозы при понижении температуры в подвалах до отрицательных отметок картофель надо укрывать мешками, рогожей, соломой.
Бывает, что воздух в помещении слишком сухой и овощи теряют влагу, начинают дрябнуть. Воздух легко увлажнить — стоит лишь разбрызгать воду по стенам или развесить влажные тряпки.
Может случиться и обратное: воздух в хранилище станет очень влажный, и овощи начнут отпотевать, плесневеть или вообще загнивать. Понижают влажность воздуха проветриванием помещения или с помощью негашеной извести, поставленной в подвал в ящиках.