Как коптить рыбу?

Вы хотите преподнести друзьям, которых пригласили к себе в гости на фазенду, сюрприз и угостить их свежекопчёной рыбой? Тогда за дело. Возьмите целое, с крышкой ведро, сделайте из прутков и проволоки две круглые решетки разных диаметров. Одна из них опустится в ведро на 2/3 его высоты, а другая — на 1/3. На нижнюю положите рыбу покрупнее, на верхнюю — помельче. Тогда она будет готова примерно в одно время. Можно к решёткам прикрепить ручки-кольца из проволоки — будет легче вытаскивать их из ведра-коптильни. На дно ведра положите дрова без коры. Рыбу выпотрошите, помойте, посолите, положите на решётки. Ведро, закрытое крышкой, поставьте на костёр. Через некоторое время дрова на дне коптильни начнут тлеть. Следите, чтобы они не загорелись, иначе рыба сгорит, а не прокоптится. Через час-полтора ваше угощение с чудесным ароматом будет готово. Приглашайте друзей к столу.