В жаркую погоду овощные растения поливают через 2-3 дня, обычно по вечерам. Но при похолодании это делают утром или в середине дня. В жаркие дни политые места слегка присыпают сухой почвой. Обильный полив с интервалом в несколько дней предпочтительнее ежедневного полива понемногу. При обильном поливе водой насыщаются и более глубокие слои почвы, и даже если в жаркие дни поверхность будет совсем сухой, растения не потеряют жизненно важное вещество.
Чтобы надолго удержать влагу в почве, используют мотыжение поверхности почвы. В результате этой операции разрушаются тонкие капиллярные трубочки, по которым почвенная вода поднимается к поверхности и испаряется. Сохранять почвенную влагу можно также с помощью тонкого мульчирующего слоя из сена или измельчённой соломы.